Cup of Tea 2012
Velouté PP "poire-potiron"
" Ils se marièrent et ruent beaucoup d'enfants " .
Voilà l'histoire d'un fruit et d'un légume, à priori pas fait pour vivre ensemble jusqu'au jour où Epices Malices a décidé d'innover dans sa cuisine. C'est sous le regard dévorant de l'oignon rouge et du vinaigre balsamique que les deux amoureux s'unirent pour le meilleur dans un mélange sucré salé explosif ! Une poire, un potiron, à priori, ça pourrait faire un beau mariage, non ?
Ingrédients :
- 1/4 de potiron
- 5 poires
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 oignon rouge
- 1 pincée d'épices au goût "fumé" (pas obligatoire)
- 1/2 verre d'eau (environ 30 cl)
- 1 carré de vache qui rit ou de Kiri
Préparation :
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Une fois bien chaud, déposez-y l'oignon émincé. Laissez cuire quelques minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, préparez les poires et le potiron. Lavez soigneusement chacun d'entre eux et épluchez les. Coupez la poire en petits cubes et le potiron en morceaux.
- Déposez dans la casserole les poires et laissez les cuirs doucement avec les oignons en mélangeant de temps en temps. Une fois que l'huile d'olive est complètement évaporée, retirez la casserole du feu et déglacez avec le vinaigre balsamique. Mélangez.
- Reposez la casserole sur feu moyen. Ajoutez le potiron et l'eau.
- Couvrez et laissez cuire environ 20 mn en prenant garde à ce que toute l'eau ne s'évapore pas totalement.
- Une fois le potiron ramolli, mixez l'ensemble.
- Ajoutez un carré de kiri ou vache qui rit, mixez à nouveau et... c'est prêt !
Le mariage de ces deux saveurs est assez étonnant car le potiron prend alors un goût assez salé pour un légume dit sucré à la base. Le premier goût en bouche est celui du potiron... ressort ensuite la texture de la poire pour laisser en bouche un goût relativement sucré sur la fin.
Cake Tartiflette
Un fromage bien fondant, quelques lardons bien chaud, un cake qui ressemble à un plat d’hiver et nous voilà avec la recette du Cake-Tartiflette !
Ingrédients :
- 120 gr de farine
- 1/2 oignon
- 1/2 échalotte
- Poivre
- 1 paquet d’allumettes fumées
- 1/2 reblochon
- 15 cl de lait
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 10 cl d’huile d’olive
- une petite poignée de gruyère râpée
Préparation :
- Coupez l’oignon et l’échalote en petits morceaux et faites les cuirs à feu doux dans une casserole jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
- Pendant ce temps, mélanger les oeufs dans un saladier comme une omelette. Versez-y la farine, la levure chimique et le lait. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’ensemble ressemble à une pâte. Ajoutez l’huile d’olive.
- Dans la poêle, ajoutez les allumettes (ou les lardons) et laissez les cuire à feu moyen quelques minutes sans qu’ils durcissent trop.
- Les oignons et les allumettes sont cuits. Ajoutez les au mélange situé dans votre saladier (farine…). Mélangez afin de répartir l’ensemble de vos lardons dans la pâte.
- Ajoutez y du poivre, une petite poignée de gruyère râpée. Coupez le reblochon en petits carrés et incrustez le dans votre mélange.
- Mélangez de nouveau et versez dans un moule à cake (en siliconne de préférence pour que votre cake ne colle pas). Déposez quelques lamelles de reblochon sur le dessus de votre cake, c’est joli et c’est très bon !
- Mettre au four environ 30/35 minutes (suivant les four) à 200°C environ.
Vérifiez la cuisson de votre cake à l’aide d’un couteau. Plantez-le dans le cake et s’il ressort sans aucune trace, alors, c’est cuit ! Sinon, remettez votre cake cuire quelques minutes. Servir avec une petite salade verte accompagnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique !
Ratatouille Provençale
Une aubergine et une courgette du marché, quelques tomates du jardin de ma copine, que demander de plus pour faire une bonne ratatouille ? Rapide, économique, simple et diététique, voilà la recette idéale !
Temps de cuisson : 1h30
Ingrédients :
- 1/2 aubergine
- 1 courgette
- 3 belles tomates
- 2 oignons
- une gousse d'ail
- 1 poivron
- huile d'olive
- sel / poivre
- herbes de provence
Préparation :
- Epluchez l'aubergine, la courgette, les oignons et l'ail.
- Lavez tous les légumes et coupez-les en dés d'environ 1 cm
- Dans une poêle, déposez un filet d'huile d'olive. Quand l'huile est bien chaude, déposez vos oignons coupés en rondelles.
- Ajoutez les légumes et mélanger.
- Versez un pincée d'herbes de provence, la gousse d'ail coupée en deux et un verre d'eau. Mettre le tout à feu moyen et couvrez l'ensemble pendant 1 heure environ. Veillez à touiller de temps en temps !
- Salez, poivrez et une fois que vos courgettes sont translucides, c'est prêt !
Le petit plus d'Epices Malices :
Ajoutez une pincée de gruyère râpée ;
Ajoutez quelques gouttes d'Arome Saveur Maggi ;
ou bien à déguster avec un petit peu de riz blanc !
Le Gâteau Breton
En vrai bretonne que je suis, je ne pouvais passer à côté de la recette du Fameux Gâteau Breton. Nous ne parlons pas ici du Kouing Amman, ni même du Far Breton mais bien d'un gâteau un peu sableu et tellement bon ! Evidemment, ce gâteau est à éviter en cas de régime car la dose de beurre est assez "importante" ! Comme tout bon gâteau traditionnel, je ne pouvais que reprendre la recette de ma chère grand-mère.
Ingrédients :
- 250 gr de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 gr de beurre salé
- 100 gr de sucre
- 2 gouttes de rhum
Préparation :
- Laissez le beurre en dehors du fours afin de le travailler plus facilement.
- Dans un saladier, tournez le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse puis ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs.
- Mélangez bien et ajoutez enfin la farine
- Enfin, ajoutez les gouttes de rhum
- Beurrez votre plat à gâteau et versez y un papier sulfurisé
- Versez la pâte dans tout votre plat et étallez-là doucement à l'aide d'une spatule (ou de vos mains, c'est aussi simple) afin d'obtenir le dessus du gâteau tout plat et égalisé.
- Quadrillez le dessus du gâteau à l'aide d'une fourchette (pour la déco et la finition).
- Dorez au jaune d'oeuf afin d'obtenir une belle couleur.
- Mettre au four 50 mn à Thermostat moyen (180°C) environ
- Une fois cuit, laissez refroidir quelques instants avant de démouler et de servir froid.
Pour la photo, milles excuses mais Epices Malices n'est équipée que d'un four-micro ondes et, les gâteaux ont tendance à brûler sur le dessus... ;(