Madeleines au Thé Matcha
Le Thé Matcha (Maccha), voici la nouvelle découverte d'Epices Malices. Comment cuisine-t-on ce thé ? Où trouve-t-on du Thé Matcha ? Qu'est-ce-que ce thé ? Essayons d'éclaircir le sujet... Le Thé Matcha est d'origine japonaise. Il est utilisé lors de la cérémonie du thé traditionnelle ou sous forme de sucrerie. Il s'agit d'une poudre très fine, qui, à petite dose, se marie très bien avec les gâteaux (madeleine, financier, cake...) ou les glaces !
Ingrédients (15 petites madeleines) :
- 1 oeuf
- 60gr de sucre en poudre
- 10g de poudre d'amandes
- 60gr de farine
- 2cc de levure chimique
- 6gr de Thé Matcha
- 60gr de beurre fondu
Préparation :
- Dans un récipient, déposez le beurre et faites le fondre 1mn au micro-ondes
- Pendant ce temps, tamisez la farine, la poudre d'amande, la levure et le thé. Mélangez l'ensemble dans un saladier.
- Mélangez l'oeuf, le sucre et le beurre fondu puis incorporez délicatement ce mélange à votre saladier.
- Laissez reposer au frigo pendant 1/2 heure.
- Mettez votre pâte dans les moules en prenant soin de les remplir aux 3/4 uniquement, la madeleine va gonfler un peu.
- Déposez dans votre four bien chaud pendant environ 7-8 minutes à thermostat 180°C.
Surveillez votre cuisson car la madeleine cuit très vite !
- Quand c'est cuit, sortez du four vos moules et laissez-les refroidir 15 minutes
Les Madeleines au thé matcha
s'accompagnent très bien d'un bon thé parfumé.
Rhum arrangé vanille & fraises
Pour faire un bon rhum arrangé, il faut compter environ 3 mois de macération. Nous sommes la veille du 1er mai, alors préparons nos soirées estivales dès maintenant ! Epices Malices a déjà plusieurs Rhums arrangés à la maison mais autant dire que ça disparait bien rapidement. Cette fois, on remplie les bouteilles alors direction le supermarché pour 4 L de Rhum !
Ingrédients :
- 250 gr de fraises "gariguette"
- 90 cl de rhum blanc (j'ai choisi du O'Neil, pas terrible en soit, mais une fois mariné, il est bon et surtout pas trop cher)
- 3 c.s. de sucre de canne ou de canne à sucre
- 2 gousses de vanille
- 1 bouteille d'1 L vide ou bien un bocal qui ferme bien
Préparation :
- Rincez les fraises et coupez-les en deux ou trois. Déposez les morceaux dans la bouteille vide.
- Coupez en deux, dans le sens de la longueur, les bâtons de vanille fraiche.
- A l'aide d'un entonnoir, versez le sucre puis le rhum en prenant soin de ne pas remplir jusqu'au bout la bouteille.
- Bien fermer la bouteille et mélangez vivement.
- Déposez votre bouteille dans un endroit sec et surtout à l'abri de la lumière.
Laissez macérer environ 3 mois.
Plus vous attendrez, meilleur sera votre rhum arrangé... alors patience !
Financiers aux amandes et confiture de lait
Pour 2 personnes (Soit 4 gros financiers)
Ingrédients :
- 2 blancs d'oeufs
- 50 gr de beurre
- 18 gr de farine
- 60 gr de poudre d'amande
- 40 gr de sucre glace
- Confiture de lait
- Moules à muffins
Recette :
1) Préchauffez votre four à 180° (th 6)
2) Beurrez 4 moules à muffins ou pas (si vous avez des moules en silicone)
3) Fouettez les blancs d'oeufs (attention, il ne faut pas les monter en neige, juste leur donner une consistance mousseuse).
4) Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.
5) Ajoutez les blancs d'oeufs. Remuez bien, puis le beurre fondu (30 sec au micro-ondes)
6) Remplir les moules au 3/4 et cuire au four 12 min.
7) Démoulez immédiatement et laissez refroidir.
8) Couvrir de confiture de lait, ou de Nutella® pour les plus gourmands!
- By Benji -
Financiers aux Schoko-bons
Dans le cadre des "Battle Boys v Girls" du jeudi, Epices Malices a choisi de se lancer dans une recette à base de Schoko-bons. Pas très inspirée par les recettes sucrées, comme vous le savez, il a fallu faire preuve d'ingéniosité et c'est donc avec une base très simple de financier aux amandes qu'est apparue cette recette !
Ingrédients (pour une vingtaine de financiers) :
- 100 gr de beurre
- 120 gr de sucre glace
- 45 gr de farine
- 40 gr de poudre d'amande
- 3 oeufs : uniquement le blanc
- 10 Schoko-bons (Kinders)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Laissez le refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.
- D'autre part, dans un bol, mélangez les blancs d'oeufs à l'aide d'un batteur (ou à la main) et incorporez le beurre fondu. Mélangez.
- Versez ce dernier mélange dans le saladier et mélangez fermement afin que la pâte soit bien lisse.
- Versez votre pâte aux 3/4 du moule et déposez-y un demi Schoko-bon !
- Enfournez pendant 10 mn (selon la taille de vos moules). Laissez refroidir et servez !
Le plus de la recette : Vous pouvez mettre ce que vous souhaitez dedans. Epices Malices a pris le parti d'y mettre un demi shoko-bon, mais vous pourriez tout autant mettre une fraise, une pistache, une noix de pékan,... Laissez parler votre imagination et surtout, n'oubliez pas d'envoyer vos photos !
Spritz
Imaginez-vous au coeur d'un petit village italien, au coeur de la Toscane...
Autour de vous, une foule chantonne, déambule dans les rues à tour de mini jupes, de lunettes de soleil et "clapclap"... Vous venez de passer la journée sur la plage, il est temps de se désaltérer ! Malgrè l'heure, la température est toujours élevée et la pierre des murets réchauffe le coeur du bourg. 18:30 : c'est l'heure del aperitivoooo ! Tutto va bene...
Rien de tel que ce cocktail, typique italien, pour se désaltérer autour de quelques amuses bouches.
La soirée s'annonce radieuse ! Ca fonctionne aussi en France, sur une petite terrasse ou un balcon en plein centre ville !
Ingrédients (pour 1 verre) :
- 4 cl d'Apérol
- 6 cl de Prosecco (spumante ou crémant)
- un peu d'eau de seltz (ou de San Pellegrino : eau pétillante)
Versez l'Apérol puis le Prosecco dans le verre, ajoutez l'eau pétillante ainsi qu'une rondelle d'orange ou de citron + 2 glaçons.